電話、鳴るなる・・・

★札幌店は9月25日~10月8日まではお休みします。

昨日から電話が多くかかってきてます。
キャンセル3件と、漁協から。(うに買ってくれ電話)

当店、積丹本店 うに膳屋は今度の土日で今年度の営業は終了。
札幌店はさほど予約なし。
そんなにうには必要なしなのよね。
必要なしですから、買ってくれ電話には出なかったの。
欲しい時は、どこのお店でも欲しいから品薄になり
今日のように暇な時期は、うにが余ってる状態。

そのうにについてちょっと。
例年八月になると受精が始まり、形、味、色に変化が出てきます。
それがお盆を過ぎても受精が見られない固体が多いのです。
そのせいか、先週~今日のうには今年一番の甘味。
うまい。焼いても生でもうまい。
こういうのを皆さんに召し上がっていただきたいのよね。
うまくいかないな~~~。

8月31日でうに漁が禁漁となります。
9月の問い合わせもとても多いです。
しばらくは積丹産のうにを使用して、それ以後は利尻礼文のうにを
提供するのが例年です。
今年は利尻礼文も良くないから、どうなるか心配。