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性格、悪いんじゃぁないの?

最近、他の飲食店の情報が気になります。
ネットを使い時間があればサーフィンです。

本来、これらの情報はいわゆる「お客様」が参考にする情報です。
これを「同業者」という視線で見ると様々な思惑?
様々なお店の色を知る事ができ、興味が湧いてきます。

少し奇抜。派手。大胆。
PRの意味なし。緩い。おとなしい。
そして、すごい。素晴らしい。

ちょっと偏った私の意見をお話しさせて!
素晴らしいと思った数件のお店は、どちらかと言えば高級店。
決して敷居が高いわけではなく、日常生活から少し離れてお客様に食事を通じて
楽しい時間を過ごしてもらいたいというお店。
お店の方向性がはっきりしています。
扱う食材を見るだけでわかります。そして勉強にもなります。
そのとあるお店にこのような文言がありました。
「当店にもキャンセルポリシーがございます」と。
どうやらキャンセルも多いようです。
私のお店とダブりました(笑)

ここ数年の当店のHPに、「予約注意報」の警報をUPしています。
考えにくいキャンセルが少なくありません。
「食材を仕入した後のキャンセルはキャンセル料を頂きます」との注意を促します。
先月の例ですが、当日にキャンセルの電話です。
食材仕入れ後でしたが、キャンセル料は頂きませんでした。
食材が無駄にならないと思ったからです。
でも少し躊躇しました。
キャンセルのお客様は12人と言う当店にとっては団体様だったという事です。
その日の為に、アルバイトも1人多く勤務させましたから。
「◎◎ちゃん!今日の宴会キャンセルさ!アルバイトは来なくていいよ!!」なんて言えません。
言ってはいけない事です。
これは経営者しかわからない感覚かもしれません。

本文とは関係ありません。ここのお店もとても良いお店です。

あまりにもご気楽なお客様に労働意欲もなくなります。
「ごめんなさい。本州からの2名が来れなくなったのでキャンセルの電話しました」
「それじゃあ、10名様で来店したらどうですか?」と言うべきでしたか?
頭、悪いんじゃぁないの、お客様?
性格、悪いんじゃぁないの、私?
わかっているんです、こんな事UPはしないのが通常だという事も。

 やっぱり、頭、わるいんじゃぁないの?

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