疲れもぶっ飛ぶご注文~~

とてもきれいなうにです。
色も価格も最上級。
でも味は積丹産特級品にはかないません。

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このうに利尻産の塩水ばふんうにです。
価格は積丹産の半値だから、価格面ではおいしいの(笑)
ここで気になるのが積丹産の塩水ばふんうにの価格でしょ?
この日は8600円。
びっくりでしょ?
これでも適正価格なんですよ。
塩水ばふんうにの原価が6600円なのですから。
6人前で終了。
それでも積丹産塩水ばふんうにが食べたいというお客様がおります。
ビジネスチャンスです。
どうしてもというお客様には、仕入れに努めます。
一膳めしから1500円ほどの利益でいいので、来年は予約を中心にして塩水ばふんうに丼をご提供します。
と、強気な発言の私。
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当店では塩水ばふんうにより原価の高い食材はございません。
上の写真のように選んで組み合せると、幾分は価格を抑えてご提供できます。
美味しそうに見えますでしょ(笑)

 

そして、これ↓。
注文しすぎのどんぶり(笑)
右下のライスが見えるところに、いくらと塩水ばふんうにが乗っかりました。

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マグロ5切れですが
右の2切れと他の3切れでは部位が違うんです。
こんなにご注文してくれたのでなんだか私もうれしくなって
違う部位のマグロを乗っけました。疲れもぶっ飛ぶようなどんぶりですね。

楽しそうな声が聞こえてました。

 

積丹のうに漁。
今年は例年になく出漁できました。
観光のお客様も多かったのではないでしょうか?

田舎のコンビニの冷凍庫から商品がなくなりましたもの~~。