お世話になっております。
本日のうに事情、 最新情報です。下も見てください。↓
↓
■ひさしぶりにうに漁ができました。
積丹でもどこのお店も「うに、無い」となげいてました。
週末も天気が良いようで、なによりです。
あとは予約を待つばかり・・・。
１１日、古平町でお祭りがあるから渋滞すると思います。
お気をつけていらしてください。 ７月９日 積丹より
■波、ありすぎ。
めまいするほど忙しいと思いきや、きょうは暇。水商売ですね。
本日は塩水ばふんうにを少しお安くいただきましたので明日とあさっては
お安く提供します。
いいうにです。チャンスデスヨ。 ７月６日
■昨日はうに丼オンパレード。
よって少々品薄ぎみです。
本日、うにが少し値下がりしました。週末に値下がりは珍しい事です。
予約もたくさん入りました。今週は書き入れ時のようです。 ７月２日
■うに、あります、たくさん。
先週からセリ値が上がっています。１．８ばいです。
そのうち値段がおちつくだろうと思い続けて７日間。
値上がりのままです。
明日あさっては、村のお祭でうに漁ができません。
４日からは他の村でお祭でうに漁ができません。
９日からは古平のお祭でうに漁ができません。
こうなると積丹の水揚げ高が少なくなるでしょ、高値でセリがおこなわれるんです。
７月の第２週ぐらいまでは高値つづきでしょうね。
しばらく我慢の商売をしなくては・・・。
どうしても我慢できない場合は、当店もうに丼の値段を上げます。 ６月３０日
■今日もうに丼、うれました。
明日もがんばろ。疲れた。
喜んでくれるお客様がいて、気分のいい日でした。 6月24日
□本日、うに漁がおこなわれた。
多分ダメだと思っていたからうれしさ２倍。
そのうえ、大漁！
よって、２４日より格安クーポンを発行します。
ご予約下さい！ ６月２３日
■ばふんうには依然と高値取引。
むらさきうには例年並の取引です。
当店では価格そのままで提供中です。
今週末は予約が多いです。
空き席確認のお電話、お待ちしております。 6月22日
■週末、天候が心配。
今日、ばふんウニがまたまた値上げ。
びっくりするほど。
このまま高値が続けばうに丼の値段上げます。 6月17日
■塩水ばふんうに、高値がつきました。ガッカリです。
週明け、うに漁ができればいいのですが・・・。
今週も「すみません週間」（お客様に謝る）かもしれない。 6月13日
■又値上がり。実は、村の漁協の「朝市」で使う為、大量に買われてしまった。
ああ、がっかり。週末で100人前ほどで終了です。
ひとまず、今晩の当店の販売価格は据え置きします。
今日はどこもうにが品薄のようです。
ランチ時にご来店のお客様、品切れですみませんでした。 6月11日
■予約をたくさんいただきました。ありがとうございました。
本日は予約以外のお客様はご入店できない場合もございます。
お電話にてお問い合わせください。
6月10日
■ちょっと値上がりしました。水曜日はセリが無いから、明けた木曜日はまたたかくなるな、きっと。
今日も値上げはしないでがんばります。
６月８日
■うに漁解禁です、日本海。
本日も積丹産のうにをしいれしてお待ちしております。
６月３日
■本日、市場に利尻さんの塩水むらさきうにがありました。
見た感じは悪くない。
仕入れはしませんでしたがそろそろ小樽、日本海近海のものが
出回る季節ですね。
本日、お取り寄せで塩水ばふんうにをお送りしましたが（味見をしました）
甘い、完熟うにでした。
５月１７日
■本日、たくさん仕入れしました。価格引下げ！
お客様にとってはうれしいでしょ？
５月の日曜日は定休日です。
今日は久しぶりに忙しい。予約がたくさん！
５月１４日
■お久しぶりです。
ゴールデンウィークが終わりほっとしています。
土曜日のうにのセリ値が安く、うまく仕入れできました。
明日より割引クーポンで格安にて提供します。
かなり受精が確認されました。
５月９日
2010年1月6日
●今年も気に入らないうには販売しない。このように申しておりますがさて、どうなりますか？
本日もうにの値段について問い合わせがありました。
実は昨年末にここにUPしようとしてたネタがあります。わけ合ってUPしませんでしたが調度いい機会ですのでここで・・・。
当店御用達のO社のうに。 塩水ばふんうにですが５２５０円で販売されておりました。
とある百貨店でのお話です。
その頃、当店では３１５０円で１０人分仕入れして４０００円で販売していました。
年末８人前販売して、２個残してしまいました。 ３１５００円（仕入れ額）−３２０００円（販売額）＝５００
結局は５００円の利益だけ。たとえ４０００円で販売しても意味がありません。
コレでも当店のうに丼は高いのでしょうか？
このような意味の無いうに丼商売を中止した時期もありました。
しかし「今日はうにがありませんよ」と、お客様に伝えるとがっかりした表情をなさるんです。
そのお顔を見るのがつらいんのでほそぼそと仕入れして提供中。
仕入れしたうにを全て売り切るのを目標として。
明日もきっと４０００円で販売します。仕入れが極端に安くなれば値下げもできるのですが。
こちらをご覧下さい！！
●パソコンを整理してたらこんなの見つけました。
うにに受精が確認されました。
受精後のうにはやはり旬のうにに比べ味が劣る個体もあります。自然由来のものは人の力ではどうにも出来ない場合が多いですよね。
うにの受精。この事は一般のお客様なら余り気にする事ではないと思っています。
私ども生産者側は毎日味見をするものですから「ん、？ 今日のは甘い。今日のはどうだ」なんて毎回チェックしています。
今年は稀にみるうに不漁の年でして漁獲高が無いゆえに、常に高値で取引がおこなわれております。高値取引なら漁師さんは儲かりますよね？なんて思っているでしょ？いやいや実はチョット違うのです。決まりがあって、うには一日に２カゴまでしか取る事が出来ません。たとえば２カゴ取って、殻をむいてうに丼三十人分できるとします。それが今年は同じ２カゴでも二十人前にしかならないのです。
今年のうには高い。
先月北海道新聞社で積丹町の特集がありまして、「浜のセリ値が一八〇〇円ほどのうにが札幌の小売店で二五〇〇円で販売されていた」とあります。札幌の飲食店が二五〇〇円で仕入れして販売価格は三五〇〇円ぐらいでしょうかね？いけね、わき道にそれてしまった。このうにの受精ですが、八月に急に暑くなったからでしょうと言われる方もおりますが、そもそもお盆過ぎたらうにはこうなるんです。うに漁が八月三十一日までと決められているのは、理由があるのです。
●当店でうに丼を食べたいと思っているお客様へ。
当店のうに丼は決して安い物ではありません。
一人前１００ｇと大量のうにを使用するので高くなります。
安価なうに丼を提供しているお店もあります。
安価を最優先するのなら、そちらのお店に行ってください。
今日はうにが少ないです。
明日も少ないといわれました。
●先週の水曜日はうにが安かったのですが土曜日には500円高かったです。
週末は高くなるようです・・・。でも、今週は天候もいいので
順調に物流ができ、お安くなることを願うのです。
雪祭りのお問い合わせも多くなりました。今年の雪祭り、忙しくなりそうです。
1月25日
●お願い：雪祭り期間のうに仕入れにご協力ください。
昨年はうにが余った。仕入れしすぎた理由は、前年度が品切れになったから。
理想は完全予約で予約以外は販売しないのが一番仕入れがうまくいくのですが、
そうも言ってられないので、お客様にお願いです。
当店ご利用のお客様で、うに丼をご希望の方は前もってうにの数量をお知らせしていただけるとうれしいのです。
よろしくお願いいたします。お礼の意味もかねて、ここをクリック。
●うに、値下がりしたんです。ですの当店でも値下げしました。
これとは別に、市場で980円と言ううにがありました。
980円のあたいしかないと思い2パックのみ仕入れました。
焼いてうに味噌を作ったのですが、このうにがすごくおいしい。
追加注文の電話をしましたがすでに遅し。
色が良くなかったので半信半疑でしたが・・・。こんな時もあるんですね。
先日、ご来店のお客様もうに丼をえらく喜んでおりました。うれしい限りです。
1月27日
●今日もうに、値下がりしました。当店もサービス中ですよ。
なんで毎日毎日値下がりするんだろうか・・・。
味が悪いとか、賞味期限が迫っているわけではない。
１月２８日
●ちょっと、値上がりしましたが、ちょっとですのでお値段据え置きでご提供します。
本日はうに丼、6人前で終了です。ご予約をたくさんいただきましてありがとうございました。
1月30日
追記；なぜかとても忙しい土曜日でした。
ご入店できなかったお客様、すみません。
これも雪祭り効果でしょうか・・・。
●先日もうにが品薄でした。本日は１０人前ほど仕入れできました。
五〇〇円の高値とりひき。当店ではお値段据え置きで提供します。
２月３日
●いいうに、仕入れできました。！
そして、五食限定で特別うに丼提供。 早い物勝ちです。
２月４日
●予約なしで１５人でうに丼。ああ、うれしいようで悲しい。
夜の営業は「うにしなぎれです」となりそうです。
２月５日
雪祭り効果でしょうかね？忙しい日でした。
うにが少なくてごめんなさい。予約分＋チョットしか仕入れしていなかったもので。
明日も少し、予約が入っております。
2月5日
●上手なお客様が多かったです。
酒の飲み方、ご注文の仕方。
仕事がスムーズにいくと気分がのります、とても。
２月６日
●うに、品薄。
わがままなお問い合わせがありました。
あまりにもわがまますぎるので、逆に断わりやすかったですが（笑）
わがままのお客様でも聞いてあげる事のできるわがままもありますよね。
お断りするには、はなはだしい位のほうが「できません」ときっぱり言えます。
本題ですがうにが品薄、予約以外の販売はごく、わずかです。
２月７日
●先日は品薄という理由でお断りしたお客様がたくさんおりました。
本日、何とか上手に仕入れできました。ひと安心。
今日のうにはここ４、５日でいちばん良いうにです。仕入れ価格で700円値上がり。しょうがない事ですね。昨日のように在庫0よりは、ましです。
2月8日
●チョット値下げしましたよ。きれいなうにです。本日は、数に余裕あります。
２月９日
●１０日ぶりの更新です。
価格安定しております。チョット値下げしました。
クーポンも発行しておりますので印刷してお持ち下さい。
２月１９日
●すみません、23日24日はうにの販売ができません。
品薄、品切れです。25日にはセリがあればいいのですが・・・。
2月23日
●うに仕入れできました。根室近海産と浜中産の二種類ご用意しております。
ご予約お待ちしております。
2月27日
●すでに三月。
温かい春です。こうなると受精が早くなる可能性あり。
五月のうにはどうなってしまうのか心配。
本日も良いうに仕入れました。価格も据え置きでがんばっています。
３月９日
●本日もうに、調子いいです。おいしいです。
今週末もひまかな？商売になりません。天気も悪いし。
3月10日
●先日２１：００ごろにご来店頂いたお客様には申し訳ございませんでした。
閉店間際でネタがありませんのでお断りしました。
その後も「これから行きますので・・・」という電話が二本。
丁重にお断りしました。すみません。
１０人 Ｘ ５０００円 ＝５００００円 ああ、もったいない。失礼しました。
本日は、うにが品薄です。予約確認をお願いします。
３月１３日
●ひさびさの更新です。
うにの仕入れが不安定でしたが最近少し安定したので価格さげました。
すばらしいうにです。
最盛期の積丹産のものよりもおいしいです。
しかし、うに丼は二〇〇〇円では食べられません。（ちょっと意地悪な表現）
●4月です。うに丼クーポン発券中です！よろしくお願いいたします。4月2日
●いいうにあります。
写真をご覧下さい。矢印先の白っぽいのが受精欄の印。
これが後日、産卵と関係するわけです。
この海域でも受精が始まったということは春が近いということ。
間もなくうに漁が終了いたします。
５月には日本海で解禁です
●またやった。うに3パックおじゃん。腐敗。
パックに融けた氷の真水が入り込んだ。
今日はうにが三人前しかありません。
明日もわかりません、この天気です。
4月15日
●うにうまい！
先日、お一人でうに丼を食べたお客様から帰りに「又来ます、今度はランチ」とコメントをいただきました。
久々に質の良い（失礼、的確な言葉がうかびません）お客様でした。
アレから３日過ぎましたがまだうれしいのです。
４月１９日
●値下げしました、うに丼。
仕入れもうまくいきました。ちょっと還元します。
Ｇ Ｗも仕入れがうまくいけばいいです。
４月２１日
●値下げしました。
ゴールデンウィークは安定仕入れができればいいですが。
開けてみなければわかりませんね。
４月２７日
