お世話になっております。
本日のうに事情、 最新情報です。一番下です。↓
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2010年1月6日
●今年も気に入らないうには販売しない。このように申しておりますがさて、どうなりますか？
本日もうにの値段について問い合わせがありました。
実は昨年末にここにUPしようとしてたネタがあります。わけ合ってUPしませんでしたが調度いい機会ですのでここで・・・。
当店御用達のO社のうに。 塩水ばふんうにですが５２５０円で販売されておりました。
とある百貨店でのお話です。
その頃、当店では３１５０円で１０人分仕入れして４０００円で販売していました。
年末８人前販売して、２個残してしまいました。 ３１５００円−３２０００円＝５００
結局は５００円の利益だけ。たとえ４０００円で販売しても意味がありません。
コレでも当店のうに丼は高いのでしょうか？
このような意味の無いうに丼商売を中止した時期もありました。
しかし「今日はうにがありませんよ」と、お客様に伝えるとがっかりした表情をなさるんです。
そのお顔を見るのがつらいんのでほそぼそと仕入れして提供中。
仕入れしたうにを全て売り切るのを目標として。
明日もきっと４０００円で販売します。仕入れが極端に安くなれば値下げもできるのですが。
こちらをご覧下さい！！
●パソコンを整理してたらこんなの見つけました。
うにに受精が確認されました。
受精後のうにはやはり旬のうにに比べ味が劣る個体もあります。自然由来のものは人の力ではどうにも出来ない場合が多いですよね。
うにの受精。この事は一般のお客様なら余り気にする事ではないと思っています。
私ども生産者側は毎日味見をするものですから「ん、？ 今日のは甘い。今日のはどうだ」なんて毎回チェックしています。
今年は稀にみるうに不漁の年でして漁獲高が無いゆえに、常に高値で取引がおこなわれております。高値取引なら漁師さんは儲かりますよね？なんて思っているでしょ？いやいや実はチョット違うのです。決まりがあって、うには一日に２カゴまでしか取る事が出来ません。たとえば２カゴ取って、殻をむいてうに丼三十人分できるとします。それが今年は同じ２カゴでも二十人前にしかならないのです。
今年のうには高い。
先月北海道新聞社で積丹町の特集がありまして、「浜のセリ値が一八〇〇円ほどのうにが札幌の小売店で二五〇〇円で販売されていた」とあります。札幌の飲食店が二五〇〇円で仕入れして販売価格は三五〇〇円ぐらいでしょうかね？いけね、わき道にそれてしまった。このうにの受精ですが、八月に急に暑くなったからでしょうと言われる方もおりますが、そもそもお盆過ぎたらうにはこうなるんです。うに漁が八月三十一日までと決められているのは、理由があるのです。
●当店でうに丼を食べたいと思っているお客様へ。
当店のうに丼は決して安い物ではありません。
一人前１００ｇと大量のうにを使用するので高くなります。
安価なうに丼を提供しているお店もあります。
安価を最優先するのなら、そちらのお店に行ってください。
今日はうにが少ないです。
明日も少ないといわれました。
●先週の水曜日はうにが安かったのですが土曜日には500円高かったです。
週末は高くなるようです・・・。でも、今週は天候もいいので
順調に物流ができ、お安くなることを願うのです。
雪祭りのお問い合わせも多くなりました。今年の雪祭り、忙しくなりそうです。
1月25日
●お願い：雪祭り期間のうに仕入れにご協力ください。
昨年はうにが余った。仕入れしすぎた理由は、前年度が品切れになったから。
理想は完全予約で予約以外は販売しないのが一番仕入れがうまくいくのですが、
そうも言ってられないので、お客様にお願いです。
当店ご利用のお客様で、うに丼をご希望の方は前もってうにの数量をお知らせしていただけるとうれしいのです。
よろしくお願いいたします。お礼の意味もかねて、ここをクリック。
●うに、値下がりしたんです。ですの当店でも値下げしました。
これとは別に、市場で980円と言ううにがありました。
980円のあたいしかないと思い2パックのみ仕入れました。
焼いてうに味噌を作ったのですが、このうにがすごくおいしい。
追加注文の電話をしましたがすでに遅し。
色が良くなかったので半信半疑でしたが・・・。こんな時もあるんですね。
先日、ご来店のお客様もうに丼をえらく喜んでおりました。うれしい限りです。
1月27日
●今日もうに、値下がりしました。当店もサービス中ですよ。
なんで毎日毎日値下がりするんだろうか・・・。
味が悪いとか、賞味期限が迫っているわけではない。
１月２８日
●ちょっと、値上がりしましたが、ちょっとですのでお値段据え置きでご提供します。
本日はうに丼、6人前で終了です。ご予約をたくさんいただきましてありがとうございました。
1月30日
追記；なぜかとても忙しい土曜日でした。
ご入店できなかったお客様、すみません。
これも雪祭り効果でしょうか・・・。
●先日もうにが品薄でした。本日は１０人前ほど仕入れできました。
五〇〇円の高値とりひき。当店ではお値段据え置きで提供します。
２月３日
●いいうに、仕入れできました。！
そして、五食限定で特別うに丼提供。 早い物勝ちです。
２月４日
●予約なしで１５人でうに丼。ああ、うれしいようで悲しい。
夜の営業は「うにしなぎれです」となりそうです。
２月５日
雪祭り効果でしょうかね？忙しい日でした。
うにが少なくてごめんなさい。予約分＋チョットしか仕入れしていなかったもので。
明日も少し、予約が入っております。
2月5日
●上手なお客様が多かったです。
酒の飲み方、ご注文の仕方。
仕事がスムーズにいくと気分がのります、とても。
２月６日
●うに、品薄。
わがままなお問い合わせがありました。
あまりにもわがまますぎるので、逆に断わりやすかったですが（笑）
わがままのお客様でも聞いてあげる事のできるわがままもありますよね。
お断りするには、はなはだしい位のほうが「できません」ときっぱり言えます。
本題ですがうにが品薄、予約以外の販売はごく、わずかです。
２月７日
●先日は品薄という理由でお断りしたお客様がたくさんおりました。
本日、何とか上手に仕入れできました。ひと安心。
今日のうにはここ４、５日でいちばん良いうにです。仕入れ価格で700円値上がり。
しょうがない事ですね。昨日のように在庫0よりは、ましです。
2月8日
●チョット値下げしましたよ。きれいなうにです。
本日は、数に余裕あります。
２月９日
