こだわりの北海道産生うに丼ならボリューム万点！網元積丹港屋　すぎの札幌店

積丹本店　うに膳屋
9月4日5日　特別営業いたします。

夏に三十日間のみ営業する御食事処。

積丹岬、島武意海岸すぐそこ！
うに膳屋とはこんな店>>
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▼2008年度情報はココから→ 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ▼2009年度情報はココから→

　　　　　　　　　

●あわびチラシお膳　モニター募集します。

●７月８日より土日に加え木曜日金曜日の営業を開始いたします。週４日営業です。

●ペット連れのお客様に朗報です。

●２階　女子専用トイレの向かいにお子様のオムツ替えできるお部屋をご用意いたしました
●イス席を増席いたしました。　
　●あらたな取り組み、うに割り体験　決定　
　 ●あらたな取り組み、白飯　or すし飯？　ページ下までスクロールして。
　　●じゃらんお膳は　　メニュー　をクリック　

　●TV放送されました、この商品について。　　　　　　　　
　
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　画像クリックで拡大できます。
　
　
　
　積丹町の天気をご案内します。
　　　　　　　　毎朝、ここに表示しますね。余裕のある時に限る。

　８月１６日　の積丹町は　　好天。(８：００aｍ)
　晴れ！無風！涼しい！！
　
　
　

晴れると気持ち良いね。
　
　
　
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

　

　

　

　

　

　
　　　　　　　　　　2010年度営業記録
　

●突然ですが七月中旬より平日営業（木曜金曜日）も営業中です。
　数年前から要望がございましたが体は大きいがひとつだけで無理だったのです。
　今年は「無理」への挑戦です。
　

６月５日の日記

■恒例になりつつある？感謝DAY。
　今週末19日20日におこないます。
　お待ちしております。

■販売開始しました！
　先週はうにがたくさんありましたので販売しました、これ。
　１６０ｇうに丼。
　通常は１０５～１１０ｇを使いますが、これは１６０ｇ。　たくさん食べたい方は是非。
　６月２６日２７日は忙しくなると思います。
　特に２７日は積丹町の味覚まつりですから。

　→●●に行ったら品切れといわれましたが、うに膳屋さんはまだうにありますか？
　　このような電話が来ました。
　　忙しくなかったのでうにもまだあることを伝えたら喜んで行かれました。
　　「忙しい時こそうに膳屋」と声を大にして言います（笑）
　　多いときはスタッフ８名で接客、配膳しています。
　　人件費がかかるけど、いざという時はスタッフが多いほうがいい。
　　今週もご予約お待ちしております。

■おしらせ①
　７月８日より木曜日金曜日の営業を試験的にいたします。
　今までは土日のみ営業でしたが、これで週、４日営業です。
　
　　ご予約お待ちしております。
　
　
■おしらせ②
　こんな質問をいただきました。
　「これから札幌出ます。積丹まで車でどのぐらいかかりますか？」

　　朝、９時に札幌をでれば１２時前には着きます。
　　１１時に札幌をでれば２時すぎると思います。
　　余市小樽間が渋滞する事が多いです。
　　先週は１２時にご予約頂いたお客様の全てが１３時ごろ到着。
　　しょうがないですね。スピード出しすぎは問題ありですから。
　　電話の対応がきちんとした方には「お気をつけていらして下さい」と伝えるようにしていますが
　　電話がへたくそな方には必要以上のことはしゃべりません。
　　愛想のない店主です。

　　さて、７月３日より新メニュー登場です。↓↓↓
　

■7月4日は大変混み合いました。
　品切れも多く、すみません。
　お客様にやさしいお言葉をいただいて、とてもうれしい思い出いっぱいでした。
　本音は私、客商売にむいていないと思っています。
　お客様が恐い時もあります。
　それでも続けていられるのは時々いいお客様に出会うからでしょうか・・・。
　さて、先週から　自家製〆さばを破格値でご提供しました。
　思った以上に売れました。
　「積丹でなぜに、〆さば」と思うでしょうが、その通りです。
　積丹で食べなくてもいい商品です。札幌でもおいしいのがたくさんあります。
　今まで気になっていたのが「積丹」という事です。
　海鮮ちらしの販売をやめたのも、きんき焼きをやめたのも積丹にそぐわないと思ったからです。
　しかしＳビール社の方の何気ないお言葉、「外食はある意味祭りごとだから」というお言葉。

　　続きはこちら・・・。
　
　
■先週の出来事です。
　夕方、旅行中のお客様が見えました。
　「食事できますか」との問いにいつになく愛想わらいで「どうぞ」と私。
　ビールをご注文。その後、しめさばをつまみに。
　しめさばおかわりしました。
　母が世間話を始めました。
　お客様も話好きのようで、楽しそうでした。
　またしめさば追加。
　
　
　ちょっと楽しそうでした、お客様も母も。　
　
　　今週末は３連休。積丹町はどこも店も書き入れ時です。
　

■三連休を終えて。
　思った以上に忙しかったですよ、うれしいことです。ありがとうございました。
　そんななか、このようなアンケートがありました。

　「ご飯が多すぎ、うにをもっと多くして。写真とイメージが違いますね」と。
　これはクレームというよりはアドバイスと受け止めました。
　ご飯は個人差があるので多い少ないと一概に言えませんね。

　うにの量は１０５ｇ～１１０ｇ乗せています。
　私も積丹町の飲食店のうに丼の価格、うにの量はすべて調べております。
　当店のうには決して少ない量ではございません。
　ただ、ひとつ申し上げておかなければいけないことですが
　私どもは「うに丼お膳」というセット料理を召し上がっていただきたく、商売をしています。　
　このセットを完食するとかなりお腹がいっぱいだと思っています。
　うに丼だけでいいというお客様のご要望にお応えして、丼単品も販売も始めました。
　量はお客様が自由に選べばいいのです。　
　うにがもっと食べたければうにを追加注文すればいいことです。
　お金がうんぬんなんていうのはナンセンスです。そもそもうには高いものなのです。　
　
　先週は三連休ということもあり、うにの浜値が高かったです。
　塩水むらさきうにで１，５００円～１，９００円。塩水ばふんうに赤で２，７００円から３，５００円。
　
　塩水むらさきうにを１，８００円で仕入れて２，４００円で販売しても
　あまり良い商売にはなりませんね。
　塩水ばふんうにだと３，２００円で仕入れて３，６００円で販売。
　人件費や光熱費を考えると利益はありません。
　これが積丹のうに丼の現状です。

　長々と失礼しました。

そして、もうひとつ。
　ご予約を頂いたお客様を大事にしたいと考えております。わざわざお電話くださるのですから。
　ところが先週末は予約時間通りにご来店なされたお客様は２組だけ。
　渋滞です。札幌から２時間で着くはずが、３，５時間かかったというお客様もいました。
　食事どころに空き席はあるもののご予約席。
　予約じゃないお客様には長い事待たせてしまいました。すみませんでした。
　うにはたくさんあったのですが、ご飯の炊き上がりが良くなかったので「品切れ閉店」としたのです。
　また電話での対応もうまくいかず、折角、ご来店されてもご入店できないお客様もおりました。
　今度の週末は自分のペースで仕事ができればいいと反省しています。

。
■６月２３日、本日、積丹町本店　うに膳屋でTV撮影がおこなわれました。
　さすがプロです。トークがお上手。
　みなさん一生懸命、私にお付き合いしてくださいました。
　中尾彬さんにフォローしていただき、助かりました。
　清水ミチコさんともおしゃべりできました。
　私のくだらないおやじギャグにもナイスつっこみ。
　勝俣さん、どうもありがとう。
　井森美幸さんは何歳だ？ものすごく若い。実物はきれいすぎるぐらい。
　きっと何箇所もカットされることでしょう（笑）。
　８月１日　１５時より放送予定

■お盆特別営業についてこちらをクリック！

■長いお盆営業がおわりました。
うに漁も残すところわずか。
当店でも残すところ４日の営業。
昨年同様、うにの仕入れに悩まされました。
昨年は稀にみるうに不漁の年でして、今年は幾分去年よりは良い。
とは言ってみたものの利益はものすごく薄い。
たとえ２５００円で売っても７００円ぐらいの利益。
当店では多売はむずかしいし・・・。
「うに膳屋さんの贅沢な時間がすきなんです」とコメントをいただいたのです。
今年一番のうれしいコメント。
さて、明日からの仕込みにかかるとしますか・・・。

　
■白飯かすし飯か、お好きなほうをお選びいただけます。
　お電話での予約が必要です。
　すし飯は朝一番に一度だけ炊きますので遅い時間は、品切れの場合もございます。
　まずはお電話にてお問い合わせください。　

所在地積丹郡積丹町入舸町16-1

営業日木・金・土・日曜・祝日のみ及びお盆休み期間

営業時間（土曜日） 11時～16時位まで。うにがある時は延長営業します。

営業時間（日曜日・祝日） 11時～15時

座席数座敷　８０名～１２０名

ご予約 011-221-2242 （札幌予約センター）にてご予約を承っております。）2010年度ゴールデン・ウィーク営業　月日

マップ地図
公共交通手段中央バス　行き　→小樽駅前　９：００発　積丹入舸（いりか）１１：００着
　　　　　　　　　　　帰り　→　積丹入舸　１２：４０　　約２時間で小樽駅前着



投稿された内容の著作権はコメントの投稿者に帰属します。