🌸美味しい毛がにって？
美味しい毛がにの見分け方の一つに
青矢印→の様に 背中（甲羅）が 腹（抱き身）より離れた状態の物があれば「買い」です。
これは生きたまま茹でた時に起きる現象で、加熱する事で体積が増える事によるものだと思っています。
それだけ身がギッシリと詰まってる証拠。持ってみて同じ重さなら、かに全体の大きさよりも体高が高い方を選ぶ事。 赤→矢印の様に。
体高が低いと美味しくないというわけではございません。
他には、白っぽいものや黒っぽいものより橙色が濃いものを選ぶ事。
ちょっとマナー違反になるかも知れませんが
脚の部分を軽くつまんで身入りをチェックするのも失敗しない毛がにの見つけ方です。
脚の中が空洞だと、身が少なくパサパサしている可能性があります。
お店の方に触っても良いかどうか確認してうえでね。
お客様より「毛がにはどこで買ったらハズレないですか？」
「美味しい毛がにの季節はいつ？」と尋ねられ
この様な情報をＵＰしました。
1年を通じて、北海道では毛がにの水揚げがあります。
春の、雪解け時期、「流氷明け春毛がに」の美味しさは格別ですよ。