切干大根を作った。
昔、古い原料の時は2度3度ぬるま湯で戻して、きれいにしてから煮ると学んだ。
数年前に「戻した汁も出汁として使う」という記事も見つけた。
人参、大根菜、白滝、牛蒡を加え軽く煮た。
醬油を少し加えただけで甘みも十分。唐辛子を入れて完成。
良い原料の大根だと感じた。
砂糖、みりん、お酒は全く使っていない煮物。
いま、簡単に切干大根をつくろうとするとその原料はほとんど中国産の様な気がしてる。
身の回りは、中国産の品物がたくさんある。
皆さんご存じの通り。

静かな1月を過ごしています。
静かすぎるのはちょっと問題ありなんだけど。
昨年は、ちょっとだけインバウンドの影響もあったのですが今年はさっぱり。

先週のお客様のお話をちょっと。
戸を開けて「チャイニーズ　トゥー」と言って入店されたお客様がおりまして。
ちょっと笑っちゃったんです！
まだ30代前半かな？！とても明るいのです。
お帰りの時も「バイバイ」といらした時よりも明るいの（笑）

マナーが良くないとか、声が大きいとか、色々言われていますが、
私たちの目にはそう映るかもしれないけど、気にしすぎなのかも。
良い人も悪い人もいるさ。
自分との考えがチョットずれてるだけで、批判するのは批判した方がたたかれるような気もする。