うにご希望のお客様へ

 

うに不漁が4年続いております。
ご来店の前に、一度、お問合せ下さい。

ご予約のないお客様にはご提供できない場合もございます。少量仕入をしています。   常により良いうにの提供をしたいと考えています。
ご協力、ご理解をお願い致します。

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      うにへのこだわり 

うに丼の大きさは4サイズ

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10月19日

綺麗なうにが入荷しました。
数百円ですが価格も下げました。
7人前しか仕入していません。
品切れの場合はごめんなさい、あきらめてくださいね。

10月16日

少々、値下げいたしました。
道東の塩水ばふんうにが入荷。
これから甘くなります。
小粒ながらなかなかの美味しいうにです。

そして、浜中産も入荷。
こちらは流石の逸品です。

10月6日

ほとんどの海域でうに漁が終了。
本当に美味しいと思えるうには少なくなりました。
こだわりの仕入は“浜中産”です。
日本一のうにだと思っています。

 

8月31日

本日をもってうに漁が終了です。
今日は余市町でのみ、うに漁がありました。
積丹産も少し仕入しました。これは前日の物です。
9月5日頃まではこのうにをご提供できます。
価格も500~1000円値下げしました。

8月13日

長い間、HPを更新していませんでした。
うに漁がおこなわれていません。
仕入さえ出来ません。
積丹町で商売していても、地元のうにが手に入りません。
不本意な仕事をしています。
本日も、積丹店は休業。今週末も天候次第では休業です。
札幌店は、他の産地のうにがほんのちょっと。
明日、うに漁がなければうには品切れです。

8月3日

比較的安定してうに漁があります。
塩水むらさきうには少し価格が下がりました。
塩水ばふんうには高値のまま。

そして8月になり、塩水ばふんうにの受精が始まりました。
受精後のうには味が落ちます。
塩水ばふんうに丼をご注文され、あれ?と思う方も
おられる事と思います。

先日、他店のうに丼を食べました。
あれ?と思いましたが、美味しいうにでした。
8月末日をもってうに漁が終了です。
お急ぎください!(笑)

7月21日

うに、品薄です。
引きが強いので高値取引です。
すみませんが、今週末は価格変更の可能性もあります。
どうなってるんだろうか、今年のうに事情は・・・。


7月6日

綺麗なうにでしょ!!

順調にうにの入荷があります。
今週は少し安心して仕事ができそうです。

6月16日

高値でしたが、見栄張って仕入しました。
とりあえず少し安心しました。良いうにです。

6月15日

今日もうに漁があったにもかかわらず、高値です。
明日の仕入次第では値上げせざるを得ません。
いや、仕入できるかどうかです。

6月8日

木曜日の今日が雨。お祭りの関係で、明日はうに漁が行われないところがあります。
もしかしたら、後志方面は全滅かもしれません。
今週末の土日は間違いなく高値取りき気になります。
高くても仕入できれば、まだ良しとしますが・・・。

先週の価格です。
漁協での価格ですから、これを村の飲食店が仕入れ、販売となるとこの2倍はします。

6月1日

珍しい現象です。
塩水ばふんうにが安くなり、塩水むらさきうにが高くなりました。
週末は雨模様です。うに漁ができなくなると一気に価格が上がります。
週明けの月曜日が気になります。

5月23日

小樽でうに漁が始まりました。
まずまずのうにです。

見た目は申し分ありません。扱いやすいうにです。

 

 

5月20日

本日は塩水むらさきうにの仕入をしていません。
悪いうにでしたので。
塩水ばふんうにも少ない仕入です。
価格は据え置き。
来週には日本海近海産が出回ると思います。

4月14日

引き続き?美味しいうにです。
昨日、300円割引しましたが、今日はまた定価販売。
金曜日は市場の需要が伸びるからこうなるのはしょうがないかな?

4月13日

休市あけて、心配していましたが美味しいうに入荷しています。
そして、価格も下がりましたので当店での販売も値下げします。
今週はチャンスですね。

4月3日

3月と比べると200円ほど値下がりがありましたので当店でも値下げしました。
うにそのものよりも、加工技術、衛生管理がうににとって大切なんです。
その点、最近は廃棄することがほとんどありません。
ちゃんと衛生的にパック詰めされているのだと思います。
何より嬉しい事です。

3月18日

3連休の初日で仕入したうにの残りが1人前。
市場がおやすみですので、通常の仕入さえ出来ません。
奥の手を使うかどうか悩んでます。
奥の手を使うと、失敗の可能性もあります。
魚屋ケンチャンに相談してみますが、きっと軽くあしらわれておしまいでしょう。

お客様、申し訳ございませんが明日のうには期待しないで下さい。

 

3月15日

今週は今一つのうにばかり。
昨日、今日とご予約以外のお客様にはうにのご提供ができません。

先週末、ちょっとうに調べ?で、他店を視察しました(笑)
私には無理と思える仕事のうに丼でした。
その料理人、どう思って作ってるのか気になります。
きっとやらされてるのだと思います。

3月8日

水曜日です。うにがありません。
ご来店のお客様にはご迷惑をおかけしました。
うに品薄でした。
当店では、浜中産が8000円ほど。道東産が5000円ほど。
道東産が無く、浜中産を道東産と同じ価格でおろしてくれました。
ありがとう!H水産さん!!
それでも絶対数が足りません。
もうちょっと仕入出来たら、もうちょっと売上上がったのに、こればかりはしょうがない。

先日、沢山のうにが市場にありましたが、B品ばかり。
それでも翌日はすべて完売でした。
売れるんですね、不思議です。

 

 

2月24日

値上がり。うに品薄のようです。
そのうえ、2,3日前より甘味が少ない。
昨日のお客様は当たりくじで、今日ははずれくじ。
こんな事言ったら、経営者失格。
「今日のうにもなかななです!!!」こんな風に言うべきよね!

2月21日

少し、値下がりしました。
ゆえに、お店での販売もお得感たっぷりサービス中です。

2月13日

雪まつりが終わって少し価格がさがりました。
先週末と比べ100gあたり350円値下げ。
味も良い。
今日も美味しいうにでお待ちしております。

 

2月7日

今日も良いうに、仕入できました。
うにはありますが、お席の確保が難しい日がございます。
雪まつりの影響ですね。
札幌駅はごった返しておりました。

満席でお待ちいただいたお客様には感謝しております。
ありがとうございました。

 

1月30日

先週末はうにのご用意が出来ず申し訳ございません。
市場にはうにがあったのですが、及第点をつけることができない代物でした。
珍しく魚屋にもクレームをしました。
今日は、少し仕入しました。
甘いうにです。

1月12日

良いうに入荷しています。
とっても甘くなりました。
今後が楽しみです。
雪の北海道。
うにの流通は雪の影響で、滞ることがあります。
うにが仕入できない日もあるんです。
今のところは順調。