9月11日 うに入荷しています
8月28日 うに入荷しています
8月13日 ご予約以外のうにはございません
9月11日
秋らしいうにがそろい始めています。この調子で安定してほしいと強く望んでいるんです。夏よりも楽しみな秋のうにです。 昨日ご予約のお客様にも大変喜んで頂きました。ちょっと、うにのお話をしたのですがやはりうにが少ないという事はどなた様もご存じのようです。うにの少ない事、私達の仕事の事を理解して頂いて報われました。
8月31日
本日、日本海近海で今年最後のうに漁となりました。 9月からは一部の海域と、道東太平洋でウニ漁が始まります。秋冬に水揚げされる限定のうにも楽しみです。
8月24日
うに、ご用意できました。 後、数日で日本海でのウニ漁が禁漁となります。秋は、大平洋、道東海域でバフンウニ漁が始まります。 この海域のうにも楽しみです。
8月20日
うに、品薄です。週末にかけては売り切れとなる場合も予想されます。天候が気になります。
8月13日
うに漁が思うようにできなく、少ない状況です。 何とかかき集めても20人前が限界でした。
7月30日
積丹産のうにが入荷しています 甘味は強くなりましたがその反面うにが柔らかく感じます 扱いが難しくなってきました ご存じの通りミョウバンを使うと少しは保存しやすいのですが、良し悪しです ミョウバンのうには美味しくないという方のご意見も目にしますが 一概にミョウバン使用=美味しくないというのは正しくありません
6月16日
仕入のタイミングで価格は大幅に変わります 水揚げ量によっても大きく変動します ちょっと厄介です 美味しいうにご用意できました
5月22日
まもなく 旬到来 日本海 一部の近海でウニ漁が解禁となりました 本日のお客様より「北方四島の塩水ばふんうにと今日の日本海の塩水むらさきうにはどちらが美味しいですか？」との質問です。「間違いなく北方四島の塩水ばふんうに」と私。 疑う事なく「じゃあそれ！」 ありがとうございました
5月10日
道東方面の塩水ばふんうにで受精が確認されました そろそろ終盤です まもなく日本海でウニ漁が解禁となります
5月1日
例年ですとGW中は値上がり傾向にあります 今年は思ってた通りに仕入れができました さほど美味しそうには見えないうにが多いと感じてます 海中にあるうに、もしかしたら質が良くないものが多いという事かもしれない。 少し心配です。 こうなると夏の最盛期も良質が少なくなるのではないかと心配しています。
4月11日
良いうには良い味しますね ありがとうございます もっと良いうにもあります もっと悪いものあります 誰が仕入れするのこのうに？というぐらいのうにもあります それぞれ相応の味がすると思いますよ と、申し上げました 理解して下さりうれしく感じています
3月30日
順調に入荷がございます 一安心です これから道東のばふんうにが甘みを増します 楽しみです
2月4日
この調子で行ってくれればいいけどね！とうに屋さんに言われました 良いうにの入荷があります 2，3日違ってもウニそのものはさほど変わらないと思うのですが 良し悪しは加工業者の都合もあるのだと思いますし 有って当然だと思ってます
1月28日
昨年末に比べると3割ほど価格が下がりました さほど良質ではないうにでもそれなりの高値となっている状況です そして引く手あまたからの高値です 味は言わずもがなです
12月17日
二日続けて値下がりしたかと思えば今日はその分値上げ 商売になりません 使えないレベルのウニでさえ取引値が高い状況が続いてます お客様よりうにのご質問が有ったので回答しましたが その程度のウニはその程度の味しかしません 市場のうに担当者でさえ「やめた方が無難です」と言います
11月14日
道東方面からうにの入荷がございます
ご用意できるうににも限りがあり 大量にはご用意できない時もあります
ナマモノはやっかいですね
これからだんだんと甘みが増していきます
皆様のご利用お待ちしています
